以闽南风味为基础，虽然融汇了众多省份的因素，但相对而言口味仍然较清淡，对于吃腻了口味较重的湘菜、川菜的人来说，吃吃台湾菜的确是个不错的选择，至少可以让我们麻木的味蕾放松一下。 
据说台湾各地皆有美食，比如，桃园大溪有豆干，台北县的淡水有阿婆铁丹蛋和淡水鱼丸，台北县永和市，则有正宗的永和豆浆，基隆市有螃蟹羹，彰化县有肉丸， 新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭……真是应有尽有，不能尽述。至于蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、卤肉饭、肉臊饭、担仔面等等，差不多每一个小店都有。
徽菜是台湾菜肴的主要代表，中国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和台湾的地理环境、经济物产、风尚习俗密切要关联的。江南山区，奇峰叠翠，山峦连接，盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板樯、鹰龟、桃花鳜、果子狸等山珍野味。
台湾各地皆有可囗小吃，彰化出名肉圆。台南市的小吃花样繁多，而且历史悠久，早已在全省享有盛名，最有特色的是“度小月担仔面”、“棺材板”。所谓棺材板，即是将厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝等配料，面上再沾上酱料，将挖去的面包皮盖上，最后切成块吃。记着棺材板要趁热呼呼吃才够滋味。
[特色名菜] 
台式番茄蛋
特点： 与我们平时吃的番茄蛋略有不同，好味道
原料： 蛋、番茄、肉类、蔬菜。
制作： 先把蛋、肉、菜三样东西混合，然后拿去煎熟，放上碟子。再把番茄煮出酱汁，把酱汁淋在刚煎好的蛋上面即可。
鲜烤土豆泥
特点：味道香浓，香滑可口，营养丰富
原料：土豆、面包、调料。
制作：土豆泥的调料很重要，因为这道菜全靠调料带出香味。把土豆蒸熟后捣成泥，拌上调味料放入一个掏空的面包当中，再烤一下即可食用。
咖喱汤 
特点： 味道独特，简单易做，价钱便宜。
原料： 咖喱、肉。
制作： 制作方法非常简单，先把肉类放入锅炒一炒，加入已经熬好的高汤，煮滚后放入咖喱，再煮一下就可以饮用。
[地方小吃]
煎锅贴
特点： 香味独特，口感极佳，地道美味。
原料： 面、馅料
制作： 先把馅料要准备好，包入锅贴皮内，然后就可以拿去煎。煎的时候要注意火候，差不多煎熟时要加水盖上锅盖，然后就可以上锅食用。 
担担面
特点： 香浓好味，口味刺激，方便实用。
原料： 面、汤、肉、佐料
制作： 先要熬好浓汤，然后罢免在开水中烫熟，放入盛好的浓汤中，在面上面铺上肉、蔬菜等，加上一些佐料即可以食用，可以和醋一起吃。
炸饭
特点： 香气浓郁，营养丰富，简单易做
原料： 米饭、蛋、蔬菜
制作： 其实像炒饭，只不过加入了特殊的调料。先把米饭准备好，放入锅内过油，加入蛋、蔬菜等，熟后加入特殊的调料，即可食用。
